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Découvrez la vraie recette de la salade césar !

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salade césar

Que l’on appelle salade Caesar ou César, ce qui est certain est que les ingrédients de base de cette préparation restent toujours les mêmes : salade romaine, parmesan,  ail, anchois et œufs. À la fois saine et délicieuse, la salade césar est la star des salades. 

Alors, découvrez, sans plus tarder, la vraie recette de la salade césar !

La salade césar : une histoire mystérieuse

Plusieurs secrets entourent l’histoire de la salade césar : quelle est son origine ? Qui l’a improvisée ? La salade césar est considérée comme l’une des salades les plus populaires, que ce soit en France ou dans les pays étrangers. 

Cependant, l’origine de la salade césar demeure ambigüe. On raconte que la composition de cette salade est née de l’imagination de Caesar Cardini dans les années 20. C’était un restaurateur de nationalité américaine qui a improvisé cette salade César un jour où il n’avait plus assez d’ingrédients pour cuisiner autre chose.

On raconte également que la salade César a été inventée par Livo Santini (un personnel qui travaillait dans un établissement de restauration). Il s’est inspiré de la recette de sa grand- mère. 

Néanmoins, elle a été revisitée et modernisée par l’acquéreur du restaurant, Caesar.

Les ingrédients requis pour préparer une salade césar

La salade césar est évidemment l’une des recettes les plus simples à préparer. Voici une liste des ingrédients de la salade césar pour 6 personnes.   

  • 8 filets d’anchois
  • 2 salades romaines
  • 50 g de parmesan
  • 2 œufs + 2 jaunes d’œuf  
  • 2 grandes gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 6 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde 
  • poivre du moulin
  • sel 

Pour les croûtons, vous devez avoir :

  • 6 rondelles de baguette ou 3 tranches de pain rassis
  • huile d’olive

La question qui se pose très souvent quand on prépare la salade César est : que faire des anchois ? Certaines personnes préfèrent en rajouter à leurs salades, alors que d’autres estiment qu’on ne met pas d’anchois dans une vraie salade césar. Dans tous les cas, il y en a déjà dans la sauce Worcestershire. Vous êtes donc libre d’en ajouter ou pas.

Préparation

Suivez minutieusement les étapes suivantes pour réussir votre vraie recette de la salade césar : 

  • Commencez par éplucher les salades en enlevant les grosses feuilles vertes. 
  • Lavez et essorez les feuilles vertes convenablement. 
  • Coupez les feuilles en lanières et mettez-les dans un grand saladier.
  • Mettez les deux œufs dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez deux pincées de sel et laissez -les cuire pendant 5 minutes. 
  • Une fois cuites, rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis épluchez-les doucement.
  • Mélangez, maintenant, les 4 filets d’anchois avec le parmesan, les 2 jaunes d’œufs, le jus de citron, les gousses d’ail pelées et la sauce Worcestershire. 
  • Ajoutez une noisette de moutarde, une pincée de sel et une autre de poivre. 
  • Versez généreusement de l’huile d’olive puis ajoutez la sauce sur la salade et mixez tous les ingrédients doucement.
  • Faites cuire les morceaux de pain coupés dans un peu d’huile d’olive et mettez-les sur la salade. 
  • Disposez les œufs et le reste des anchois. 

Et voilà ! Votre salade césar est maintenant prête à être servie! Retrouvez les différentes variantes de cette salade, auxquelles vous pouvez ajouter de l’avocat, des tomates, des crevettes, du poulet grillé, etc… La recette de salade césar s’adapte à tous les goûts.

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