La galette de pomme de terre est une spécialité culinaire très connue dans toutes les régions de France. Idéale pour un repas du soir, cette préparation, à base de pommes de terre râpées ou purées, est très facile et rapide à réaliser. Agrémentée de fromage fondant ou de lamelles d’oignons, avec ou sans cannelle, avec ou sans sauce : il en existe une infinité de déclinaisons. On vous présente aujourd’hui la vraie recette de galette de pomme de terre.
Quel est le meilleur type de pommes de terre pour cette recette ?
Pour préparer des galettes de pomme de terre râpée, il est conseillé d’utiliser des pommes de terre à chair farineuse assez grosses pour avoir de belles longueurs. On pourra retrouver ce type de pomme de terre sous l’appellation « Frites » ou encore « Purée ».
La Binjte est en effet la pomme de terre la plus recommandée pour préparer cette recette. Particulièrement cultivée dans le nord de la France, c’est la pomme de terre la plus utilisée pour obtenir de délicieuses frites croustillantes et dorées.
Ingrédients (pour 4 grosses galettes)
Retrouvez, dans la liste ci-dessous, les ingrédients nécessaires pour préparer 4 grosses galettes de pommes de terre.
- 500 grammes de pommes de terre ( Binjte de préférence )
- un petit oignon
- 50 grammes d’emmental râpé
- huile de tournesol
- trois cuillères à soupe de farine
- un œuf
- poivre
- sel
Les étapes de préparation
Une fois tous les ingrédients réunis, vous pouvez maintenant commencer à préparer vos galettes de pommes de terre faciles. Pour ce faire, il vous suffit de suivre la démarche suivante.
- Commencez par faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 30 minutes
- Laissez-les tiédir pendant 5 minutes puis pelez-les et écrasez-les en se servant d’une fourchette
- Maintenant, pelez et hachez l’oignon
- Ajoutez la farine, l’oignon haché, le fromage râpé et l’œuf à la purée de patates
- Salez, poivrez puis mélangez-bien
- Formez quatre boules de la même taille
- Écrasez les boules doucement pour former des galettes
- Disposez les galettes de patate sur une grande assiette saupoudrée de farine
- Saupoudrez de nouveau la farine et laissez reposer durant une demi-heure
- Maintenant, faites chauffer l’huile dans votre poêle
- Faites cuire les galettes durant environ 5 minutes sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur.
- Déposez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant
Et voilà ! Vos galettes de pomme de terre maison sont prêtes à être servies. Si vous manquez d’idées, vous pouvez tout aussi bien les accompagner d’un gigot d’agneau, que d’un saumon fumé.
